bí ẩn đằng sau màu sắc của lòng đỏ trứng gà
Có một quan niệm sai lầm rất phổ thông, đó là sắc độ của lòng đỏ trứng được quyết định bởi giống gà. Tuy nhiên, sự thực là nhân tố này chỉ gây ra sự khác nhau ở phần màu vỏ trứng mà thôi.
Màu sắc của lòng đỏ trứng được xác định hoàn toàn bởi chế độ ăn của gà mái . Cụ thể là những con gà được ăn thực phẩm có nhiều sắc tố vàng cam, thì trứng của chúng thi bằng lái xe máythi bằng lái xe a1thi bằng lái a1thi bằng A1 sẽ có màu đậm hơn.
Có một thủ thuật được nhiều người dân cày ứng dụng để thu hoạch được những quả trứng với lòng đỏ ngon mắt hơn, đó là trộn lẫn những cánh hoa cúc vạn thọ vào thức ăn cho gà. Việc này sẽ khiến cho trứng có màu cam đậm đẹp mắt và "ngon nghẻ".
Còn nếu muốn có nhiều sắc đỏ hơn, chỉ việc trộn một ít ớt chuông vào khẩu phần ăn là được.
Màu của lòng đỏ trứng có quyết định đến giá trị dinh dưỡng?
Một số người cho rằng lòng đỏ trứng càng sẫm thì có nghĩa trứng càng nhiều dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên sự thật không hẳn là như vậy. Lòng đỏ trứng màu vàng nhạt và cam đậm đều có cùng một lượng protein và chất béo, mặc dầu một số nghiên cứu cho thấy lòng đỏ đậm có thể có nhiều vitamin và ít cholesterol hơn một chút.
Dù vậy, nhiều người đánh giá rằng lòng đỏ trứng sẫm màu đem lại hương vị ngon hơn cho món ăn hàng ngày. Điều này có thể là do tác động từ màu sắc khiến cảm nhận về hương vị đổi khác, nhưng nghe đâu không đáng kể.
Tóm lại, dù trứng có màu đậm hay nhạt thì lượng dinh dưỡng vẫn vậy thôi.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét